感官分析實驗室建設基本要求

1范圍本國際標準為食品感官分析實驗室的設計提供了一般指導。實驗室裝修參與多個醫療重點課題的實驗和臨床研究，同時參加國際會議和國內重點峰會論壇，為當今的細胞免疫治療和癌癥/肝病患者奉獻了自己的一份力量。潔凈實驗必須控制實驗室的潔凈度，對新風進行過濾，使實驗室達到一定的凈化要求。其中排風系統是重點，對于保證實驗室相對負壓環境和有效過濾室內污染排風起著重要的作用。實驗室設計按不同?？疲中g間又可分為普外、骨科、婦產科、腦外科、心胸外科、泌尿外科。燒傷科、五官科等手術間。由于各專科的手術往往需要配置專門的設備及器械，因此，專科手術的手術間宜相對固定。實驗室家具均已通過醫藥潔凈檢測中心檢測，為萬級潔凈實驗室。主要開展項目為：CIK細胞免疫治療、DC－CIK免疫治療、超級免疫粒細胞治療等。空氣調節系統必須可靠運行，采用先進技術，合理利用和節約能源與資源，保證環境的質量和安全，為實驗人員提供所需要的溫度和濕度，保障生物實驗在安全的條件下進行，以確保實驗結果得準確性。

本標準對實驗室的建立有以下要求：實驗區、準備區和辦公室，以及一些必要的項目。

(2)實驗室設計必須在恒定和可控的條件下，有利于感官評價，減少干擾，減少影響判斷的心理和生理因素。

3 實驗室的建立主要目的是為了便于感官分析, 但是不能決定感官分析的結果。典型的實驗室包括:

a)一塊獨立運行的工作區域, 并且能夠在實驗臺上進行批量操作; b)一塊準備區域; c)一間辦公室; d)一個存儲間; e)一間實驗室; f)盥洗室。最低要求為:

a) 一塊獨立運行的工作區域, 并且能夠在實驗臺上進行批量操作; b) 一塊準備區域;實驗室應能方便審評員接觸, 但是為了避免嘈雜干擾, 實驗室也不能置于人流量大的區域( 例如, 自助餐廳附近) 。

4 實驗區域

4.1 主要要求

4.1.1位置實驗區必須與準備區相鄰，以便于操作，但必須注意隔離它。進入或離開實驗區域時，評審員不得通過準備區域，否則會導致實驗結果出現偏差。

4.1.2溫度和相對濕度試驗區的溫度和濕度必須是恒定和可控的，以使審稿人感到舒適。

4.1.3 為了在實驗過程中保持沉默，實驗室必須能夠隔音。

4.1.4氣味測試區域使用配有活性炭過濾的空調可以消除氣味。如果條件允許，可以在實驗區域產生輕微的正壓力，以減少從其他區域進入實驗區域的空氣流量。施工實驗室的材料應易于清潔，易于除臭，不受異味影響。櫥柜，椅子等家具和設備不能透過氣味。還必須確保清潔設備不會在實驗區域留下氣味。

4.1.5改造試驗區內的墻體和設備顏色必須為中性，以便識別樣品的顏色。建議使用深白色或淺中性灰色。

4.1.6光在感官評價實驗中非常重要，尤其是在顏色評價中。實驗區內的環境光必須均勻、無投影、可控。一般建議使用6500 K相關色溫。在消費品實驗中，家用照明也是可以考慮的。

4.2 實驗臺

4.2.1 主要要求多數情況下, 審評員應該獨立完成判斷。為了避免相互間的干擾, 不同的審評員使用不同的實驗臺。

4.2.2號試驗臺的數量取決于可用空間和在試驗區進行的試驗，至少三個試驗臺。一般試驗臺的數量為5到10個，有足夠的空間進行步行和樣品處理。

4.2.3雖然建議采用固定的試驗臺，但也有必要臨時和簡單的試驗臺。